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黄山毛峰做茶工艺,黄山毛峰茶的制作工艺

黄山毛峰做茶工艺,黄山毛峰茶的制作工艺黄山毛峰 33 人已围观

简介   黄山毛峰做茶工艺,采摘黄山毛峰鲜叶,炒制技术是分成芽叶、半成品、成品茶和其它茶区的毛峰茶。···

  黄山毛峰做茶工艺,采摘黄山毛峰鲜叶,炒制技术是分成芽叶、半成品、成品茶和其它茶区的毛峰茶。这种工艺做形一般是在绿茶的制法基础上进行的,属于绿茶的。黄山毛峰的制作工艺不同,在茶叶的揉捻工艺中,揉捻这一步,被人们称为“闷黄工序”。

  揉捻工序的用处是制作黄山毛峰的机器,在揉捻和揉搓的过程中,茶叶经过了一定的温度和时间的影响,让黄山毛峰里面的茶多酚和咖啡碱完全消失,所以加工出来的黄山毛峰味道不错。但是制作出来的黄山毛峰茶,茶色比较绿,味道比较浓,口感比较醇厚,带有一点点苦涩,回甘好。

  黄山毛峰茶的制作工艺与传统的毛峰又有所不同,所以制作出来的茶叶颜色比较绿,而且茶叶看起来比较绿,因为那个茶叶的采摘制作时间比较早,一般的茶叶第一次采摘的茶叶是茶绒,有些也是长在茶树上面的,所以茶叶的成品是白色的,所以在制作工艺上就会有区别。 黄山毛峰采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。在采摘过程中要做到“五不采”。

  第一是摘去枝芽,二是拣去病虫叶,三是拣得净,第四是拣得净。所以不能只摘芽头,只能作为提炼香精用或者用于生产用量。 只有用科技方式生产的黄山毛峰才能称之为“黄山毛峰”,其外在品质特征也与它的加工工艺有着千丝万缕的关系。 黄山毛峰的主要特点 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

  鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净,然后拣剔。 黄山毛峰的采摘标准为:一芽一叶嫩叶展开,采下芽叶呈卷曲形,黄山毛峰的采摘标准为:一芽一叶嫩叶开展、一芽一叶嫩叶初展,采摘时要用抹、抹、掐破皮等手法加工; 黄山毛峰采制工艺精细,毛峰茶的采摘分为黄山毛峰的采摘和加工工艺三大步骤。

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